汤汁有些淡了,或许原本的汤汁味道不错,但蒸过之后,水分和鲜味并没有锁住,全都流散了出去。
再咬上一口肉馅,果然如自己所想,原本肉里的水分反而都蒸发了出来,稀释了原本的汤汁,而肉馅也因为脱水变得发干。
见到陈墨的表情,蒋超的脸色慢慢的由期待变成了失望。
“怎么,口味不行吗?”
陈墨放下筷子,说道:“三点不足,第一,汤包的皮不行,小笼汤包的皮一定要用专门的擀面杖,要把外皮压出褶皱,像荷叶裙边一样,而且面团要用嫩酵面。第二,馅料的水没有锁住,肉馅发干,在馅料调的时候要加入肉皮冻,这样才能把肉馅的美味完全锁住。第三,汤汁太淡了,但主要是受了前两点的影响。”
听完陈墨的话,蒋超脸上的兴奋性彻底蔫吧了。
“嗯...听陈老板这么一说,的确在理,句句属实。”一名食客也尝了一个包子,不禁对陈墨的话点头称是。
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