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梅凌晨不开MSN，是不想扰乱百合香的心绪，创业初期，有一颗心无旁骛，勇往直前的心很重要，一旦有影响信念的外力进入，很容易裹足不前，只会安于现状。

新的配方取得成功，梅凌晨开始考虑实施下步扩张计划，思路有了，但想成为行业的龙头还有很多路要走。

其中最大的难题就是选址与管理，很多企业发展初期都是一派繁荣景象，一旦向外扩展，很快便会发现达不到预期的效果。口味、店面都是一个模式，而结果却是出人意料。

梅凌晨接到好友陶佳明的求助电话，没有推辞，他想着去江海现场考察洋快餐的经验模式。

汉姆快餐是首家进入国内，进入时间并不久，没等人醒悟，悄然间，国内的主要城市都有了他的分店。

梅凌晨查了一下汉姆在各地的规模，他发现一个规律，这些店无论面积多大，共同就餐人数均控制在百人之内。而每个季度总有新品出现，大型商场则是他们的主要店址。

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