去找茶楼的金掌柜，跟甜点师傅请教过一轮才动手。

请教过后，他们决定两种作法。第一是腌脆梅子。采完果后，先用盐淹过一遍，再用水清洗、浸泡，把涩味苦味除去，而后晾至完全干，分别再用白糖腌制，得反覆两次。数天后就能得出口感脆爽、味道酸甜、色泽浅绿漂亮的脆梅子。

这梅子做好了茶楼也能卖上做甜品的。而若有其馀卖不上的，苗禾就打算全用来做梅子醋。只需用梅子与贻糖放上一年就成。这是最能消耗过剩梅果的法子，还不怕久放。

因为工序繁复，这次就用请短工的方式，叫了林婶子、刘婶子、马婶子、鱼婶子跟鱼婶子介绍来的方婶子（陈容如今得养胎，就没来了），每天二十钱的来帮忙采果、清洗、浸泡、腌制这些。地点就选在冬天新盖的那排长屋，也能说是个果子工坊的雏形了。

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