许觅见他东找西找，她倒是有印象，给许茗从橱柜下取了一罐腌好的梅菜。

梅菜其实就是风干腌制的芥菜，耐久保存，下水浸出盐分，下锅无论炒煮都特别入味。

梅菜焖肉焖的则是猪五花肉，许茗拿出一块肥瘦相间、粉白交迭的猪肉，用菜刀剁成一块块方肉，再用筷子夹着一块块下锅，仔细翻弄五花，将表皮煎得金黄变色。

许觅见那猪肉滋滋喷油，赶忙吸了几口口水。

然后把出盐的梅菜加蒜片爆香快炒、也不用加什么盐巴，直接和煎好的五花肉块一起炒，再淋上一小碗煮融的冰糖，快翻猪肉上炒糖色，最后倒适量的香油、酱油下去焖煮即可。

许觅就这样看着许茗手脚利落，原本白花花的猪肉块就像做了日光浴，不一会就个个皮色糖褐、肉质软绵，咕鲁咕鲁冒着咸香蓬勃的泡泡，在深褐滚烫的卤汁中和干菜一起焖得软烂。

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