桌上放着一碗姜汁，一大碗煮过的牛和几个小碗。我舀了一些牛出来放在碗里，然后用嘴唇碰碰测试温度──嗯，太烫了。我吹了吹凉，一口喝下──甜度倒是差不多了。

「恩禧，妳把这碗牛慢慢倒进空碗，然后再倒回原来的碗。」恩禧照做，我再试了试，温度还是太烫，于是再让她重做一次。然后我把姜汁拌匀，在三个碗里各自舀了一匙，再让恩禧把牛倒进去之后，我加工把碗面的泡沫舀走，然后宣布：「这样子放一会儿，就完成了。」

小七眨眨眼睛，怀疑道：「皇额娘，不用煮吗？」

「不用。」

小十倒是很雀跃：「这么容易，我也会做！」

第一次教小孩子新事物，应该选一些他们能做得到的，培养他们的自信。有了成功感，他们自然就会肯再试下去。

「其实真的很简单，用生姜磨蓉取汁，然后再把牛加糖温热，直到冒出白烟就够，不用煮沸。然后呢，就像刚才恩禧做的一样，太热的话就把牛过碗降温，直到觉得可以的时候，就倒入有姜汁的碗里静放，注意姜汁要先拌匀才可以用。其实最难的是掌握牛的热度，太热了不行，太凉了也不行。要是做坏了最多就不凝固而已，还是可以喝的，而且味道一样好。」

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