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药膳熬菜,是将药物和食物下入锅内,倒入清水或汤汁,置武火上熬熟,一般时间较长。首先将食物、药物洗净,切碎,放入沙锅内,加入清水或糖汁,用武火烧沸,再用文火熬制,加入调味料,使汤汁浓稠,质软,汤料浓郁。
一、熬补益汤
配方:猪肉500克,猪肚、墨鱼各50克,党参、炙黄芪、茯苓各10克,肉桂3克,盐5克,熟地、当归各15克,姜30克,猪杂骨、葱、花椒、料酒各适量。
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