后对半剖开。让家政机器人对切开的黑鱼快速冷冻，将肉质冻得有点微微发硬但不至于僵硬无法下刀的程度，郁尧取下鱼骨，左手拉着鱼尾，右手则是飞快地片鱼。这得力于她多年的经验，动作迅速干脆，将之扔进然透明的玻璃碗中，重新冲洗干净后，又接满水浸泡片刻。这一步骤是为了让鱼片吸饱水，保证烹饪后的鱼片也嫩滑。

在浸泡鱼片的过程中，郁尧很快着手准备水煮鱼需要的别的佐料。

将豆瓣酱剁碎放进碟子里，干红辣椒剪短，大葱切细条，生姜大蒜切颗，香菜切碎，花椒面和辣椒粉备用。

同时烧水，在沸水时，加盐，将青菜、豆芽、金针菇焯熟捞出，再用一盆凉水过一下，放在盘子里备用。

然后换锅，倒油，烧辣，转小火，将花椒和干红辣椒煸出香味，再捞出。接着朝锅里倒入葱姜蒜亦煸出香味，加入被剁碎的豆瓣酱炒出红油，将开始分割开的黑鱼鱼头和鱼骨翻炒片刻，见变色后，把旁边锅里的蔬菜水倒入油锅中，混合炖煮。与此同时，朝锅中加入调味，生抽、料酒、盐、醋，还有一点点的糖。

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