炒饭其实陈墨做过不少，既热爱美食并且经常自己做菜，因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。

但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭，陈墨还真没有做过。

以前陈墨做的炒饭，无非就是把隔夜剩下的米饭，和一些剩菜一起翻炒，配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种，单单用鸡蛋做蛋炒饭，陈墨仔细回忆了一下。

嗯...毫无回忆...

陈墨这一次做蛋炒饭，基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。

首先，煮一锅备用的白米饭。

上好的五常大米做出的米饭，颗粒饱满，如同白玉珍珠，单单是揭开锅盖的一刹，阵阵饭香扑鼻。

陈墨将米饭盛出几碗，放进了冰箱。

为何要做这一步？

因为隔夜饭是肯定来不及的，把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时，可以让米饭的口感更接近于隔夜饭，炒出来的饭粒均匀分开，且有嚼劲。

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