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胖师傅只好万分失意的，先把那一小瓶花雕酒放进食盒之中。

然后一手抄起灶台上的大炒勺，一边开始对长远亲自讲解。

“这腌笃鲜，他原本属于徽菜，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。”

胖师傅在这边一边说着，长远在旁边十分认真的记着笔记。

胖师傅看着长远刻苦用功的样子，虽然颇为赞扬，但还是小小得指教了一番。

“我跟你说，虽说好记性，不如烂笔头。但是有很多东西你记在书本上是没有用的，你需要用心去记，用心去理解。

咱们接着说这一道腌笃鲜，顾名思义，就是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类，鸡、蹄髈、小排骨等；“笃”，就是用小火焖的意思。”

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