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面团揉好之后，是需要醒面的。

醒面这一步，是大多数面点中所必须的，除了极少数的特殊面点不需要醒面。

趁着醒面的过程，高典去卧室吹着风扇看书去了。

一个小时很快过去，这个天气，醒面一个小时是足够了，高典害怕再多醒一段时间，面团会变酸。

醒好的面团变成了之前的两倍大，并且戳起来柔软而富有弹性。

这是因为面团里面充满了醒面时产生的二氧化碳，这些二氧化碳将面团给撑了起来，才会有面团变大的感觉。

高典将面团再次揉了揉，这是为了挤出里面的一部分二氧化碳，使得面团变得紧实一些。

接下来，他将这些面团用擀面杖压平，撒上一点干面粉，切成一根根面条。

这是高典能够想到制作的最简单的成品，他没有选择制作拉面，因为拉面对于面团的要求极高，高典自知自己揉的水平达不到。

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