手菜，上好的猪五花切成块，先用水焯一遍，加黄酒姜片去血沫和腥味，然后锅底倒些许油，放入冰糖熬出糖油，等到冰糖融化开始冒小泡的时候，将焯过水的五花肉放入，翻炒几下，等到五花肉充分炒上糖色。

接着再放酱油、黄酒，加水没过五花肉顶部，水开后再加八角桂皮香叶，盖上盖子，小火焖煮一个半小时最后加大火力收汁，就这样，一碗色泽浓郁，软糯甜香的红烧肉就大功告成了。

这样煮出来的红烧肉的油脂完全吸饱了调料的香味，没牙的老人也能咬得动，红烧肉的汤汁更是一绝，浇在米饭上胃口小的女人也能吃两大碗。

这时候，要是再来一碟爽脆的腌菜，一碗清甜的汤水解腻，简直如虎添翼了。

盛无坤想着家里的冰糖好像快没了，做红烧肉要是少了冰糖那滋味得少一半，正好今天他们夫妻要去县城看房子，顺便把一些快用光的调料补上。

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